切り干し大根のおかず煮物

切り干し大根のおかず煮物

 

料理名 切り干し大根のおかず煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年12月19日(火)

 

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ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。

豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。

切り干し大根のおかず煮物の材料(2~3人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 120g
にんじん (小)1本(80g)
生しいたけ 3枚
さやいんげん 8本
しょうが(せん切り) 1かけ分
白ごま 適量
●ごま油・酒・しょうゆ・塩

 

 

切り干し大根のおかず煮物の作り方

1.ボウルに切り干し大根を入れてもみ洗いをし、かぶるくらいの水に7分間つけて戻し、軽く水けを絞ります。

長い場合は食べやすい長さに切ります。

 

※しっかり洗い、汚れなどを取り除きます。

 

 

 

2.にんじん((小)1本(80g))は皮をむき細切りに、しいたけは石づきを除き、薄切りにします。

いんげんはヘタを切り落とし、7mm幅の斜め切りにします。

豚肉は細切りにします。

 

 

3.鍋にゴマ油小さじ2を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)を香りがたつまで炒めます。

 

 

4.2を加え、全体に火が通ってしんなりするまで炒めたら、1の切り干し大根を加えサッと炒め合わせます。

 

 

 

5.酒大さじ2、水カップ1と1/2を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り、オーブン用の紙で落としぶたをして弱火で約10分間煮ます。

しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加え、落としぶたなどをして約5分間煮ます。

器に盛り、ごまをふります。

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