具だくさんみそ汁

具だくさんみそ汁

 

料理名 具だくさんみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年9月16日(月)

 

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後藤アナが堀江ひろ子さんに料理の手ほどきをうける年間企画。ここでは、「具だくさんみそ汁」の作り方になります。野菜たっぷりで栄養バランスもバッチリ!煮干しと昆布のだしなので、こす手間がなく簡単です。

具だくさんみそ汁の材料

 

煮干し 5匹
昆布(10×7cm) 1枚
じゃがいも 1コ(150g)
にんじん 3cm(40g)
ねぎ 5cm
油揚げ 1/2枚(30g)
みそ 大さじ1と1/2

 

 

具だくさんみそ汁の作り方

1.煮干し(5匹)は頭とワタを除きます。鍋に煮干し、昆布(10×7cm 1枚)、水カップ2を入れて中火にかけます。

鍋肌に泡が出てきたら弱火にして10分間煮ます。

 

 

2.じゃがいも(1コ(150g))は5mm厚さのいちょう形に切り、水にさらして水けをきります。

にんじん(3cm(40g))は3~4mm厚さのいちょう形に切ります。

ねぎ(5cm)は4mm幅の小口切りにします。

油揚げ(1/2枚(30g))は縦半分に切って、1cm幅に切ります。

 

 

 

3.1にじゃがいも、にんじん、油揚げを加えて中火にし、沸騰したら弱火にします。

10分間ほど煮て野菜が柔らかくなったら、ねぎを加えて火を止めます。

 

 

 

4.3の煮汁大さじ2を器に取り分け、みそ(大1と1/2)を溶きのばして3に戻し入れます。

食べる直前に再び中火で温めます。

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