丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し

料理名 丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2019年7月2日(火)

 

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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し」の作り方になります。なすを丸ごと蒸して、ふっくらジューシーなおいしさを味わいます。鶏むね肉と香味野菜がきいたごまだれで、夏仕様のバンバンジーに仕上げます。

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの材料(2人分)

 

なす (大)2コ(200g)
鶏むね肉 1/2枚(130g)
A
塩・こしょう 各適量
小さじ2
ねぎ(青い部分) 1本分
ごまだれ
ねぎ・しょうが(各みじん切り) 各大さじ2
練りごま(白)・水 各大さじ2
すりごま(白) 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖・酢 各小さじ1
豆板醤 小さじ1/2

 

 

丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸しの作り方

1.なす((大)2コ(200g))はガクを除いて皮をむき、落としラップをして時々上下を返しながら15分間水にさらします。

ごまだれのねぎ・しょうが(各みじん切り 各大さじ2)・練りごま(白)・水(各大さじ2)・すりごま(白 大さじ1)・しょうゆ (小さじ2)・砂糖・酢(各小さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。

 

 

 

2.鶏むね肉(1/2枚(130g))は厚さを半分にそぎ切りにし、Aの塩・こしょう(各適量)・酒(小さじ2)をふってなじませます。

耐熱皿の真ん中にねぎ(青い部分 1本分)を置き、その上に皮側を上に鶏肉をのせます。

水けをきったなすを上下に置き、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒間かけます。

 

 

 

3. 耐熱皿から鶏肉とねぎを取り出し、鶏肉はラップで包んで、保温しながら余熱で火を通します。

なすは裏返して再びラップをし、電子レンジに3分間かけます。

粗熱が取れたら鶏肉は手で裂き、なすも真ん中を裂いて器に並べ、たれをかけます。

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