串カツ

串カツ

串カツ

料理名 串カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年4月13日(木)

 

手作り串かつを手作りポン酢で

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、「串カツ」と「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方を紹介していました。ここでは、「串カツ」の作り方になります。豚肉とたまねぎ、ねぎを交互に刺します。手作りのポン酢しょうゆと七味とうがらしでさっぱり食べるのもおすすめです。

串カツの材料(8本分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用/厚切り) 400~500g
たまねぎ 1コ(200g)
ねぎ 1~2本
小麦粉・溶き卵・パン粉(生) 各適量
キャベツ(せん切り)・レモン(くし形に切る) 各適量
簡単ポン酢 適量
豚カツソース・フレンチマスタード・
粗塩・七味とうがらし
各適量
●塩・黒こしょう(粗びき)・揚げ油

 

 

串カツの作り方

1.たまねぎ(1コ(200g))は芯を残したまま、8~10等分のくし形に切ります。ねぎ(1~2本)は4~5cm長さに切ります。豚肩ロース肉(豚カツ用/厚切り 400~500g)は一口大に切ります。

 

2.竹串に豚肉、ねぎ、豚肉、たまねぎの順に刺します。

串カツ

※好みで各材料を小さく切り、小さな串カツをつくっても

3.2に軽くし塩・黒こしょう(各適量)をふります。衣の小麦粉(適量)をまぶして溶き卵(適量)にくぐらせ、生パン粉(適量)をまぶします。

串カツ

※小麦粉は茶こしを使うと、具と具の間もきれいにまぶすことができます。

4.揚げ油(適量)を180℃に熱して3を入れ、衣がカリッとするまで3~4分間揚げ、油をよくきります。

 

5.器に盛ってキャベツ(せん切り)・レモン(くし形に切る 各適量)を添え、簡単ポン酢(適量)、豚カツソース・フレンチマスタード・粗塩・七味とうがらし(各適量)などを添えます。

串カツ
「簡単ポン酢」レシピはこちら

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