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中華風数の子

中華風数の子

 

料理名 中華風数の子
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年12月18日(水)

 

コメント

本格的なのに手軽につくれる「中華・洋のごちそう」を紹介。ここでは、「中華風数の子」の作り方になります。帆立ての酒煮の味つけを数の子にアレンジ。

中華風数の子の材料(つくりやすい分量)

 

紹興酒 カップ1と1/2
砂糖 3と2/3
しょうゆ 大さじ2と1/3
花椒 適量
数の子(塩抜きしたもの) 300g

 

 

中華風数の子の作り方

1.中華鍋か深めのフライパンに紹興酒(カップ1と1/2)、砂糖(3と2/3)、しょうゆ(大2と1/3)、花椒(適量)を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まします。

2.ボウルに数の子(塩抜きしたもの 300g)を入れて1を加え、常温で2~3時間つけます。

食べやすい大きさに切って器に盛り、つけ汁(適量)をかけます。

●切らずにつけ汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で約2日間。

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