レモンチキン

レモンチキン

料理名 レモンチキン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2018年12月4日(火)

 

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コウ静子さんが気軽なおもてなし料理の韓国風をご紹介。ここでは、「レモンチキン」の作り方になります。レモンシロップでさっぱりとフルーティーに仕上げたチキンソテーです。根菜を豚肉と一緒に香ばしく焼いて、添え野菜にします。

レモンチキンの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(650g)
にんじん 1/2本(80g)
れんこん 1/2節(90g)
さつまいも (小)1本(100g)
にんにく(つぶす) 2かけ分
レモンシロップのレモン 8枚
レモンシロップのローズマリー 適量
A
レモンシロップ 大さじ3
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
●塩・こしょう・オリーブ油

 

 

レモンチキンの作り方

1.にんじん(1/2本(80g))は12等分の細長い乱切りにします。

れんこん(1/2節(90g))は1cm厚さの輪切りにし、斜め半分に切ります。

さつまいも((小)1本(100g))は皮付きのまま8等分の輪切りにします。

鶏もも肉(2枚(650g))は余分な脂を除いて1枚を4等分に切り、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく(つぶす 2かけ分)を入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べます。あいたところに1の野菜を並べ入れます。

野菜を時々返しながら、7~8分間焼き、こんがりと焼けたら野菜を取り出します。

鶏肉の上下を返し、レモンシロップのレモン 8枚とレモンシロップのローズマリー(適量)を鶏肉にのせて弱火にし、1分間ほど焼きます。

火を止め、取り出します。

「レモンシロップ」=>レシピ参照

 

 

3.フライパンの脂を紙タオルでサッと拭き取ります。Aのレモンシロップ(大さじ3)・酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止めます。

 

 

 

4.器に鶏肉とレモン、野菜を盛り、3をかけます。

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