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モロヘイヤとえびのにんにく炒め

モロヘイヤとえびのにんにく炒め

 

料理名 モロヘイヤとえびのにんにく炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2020年6月22日(月)

 

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今回のテーマは“ネバネバ食材で腸活”。ここでは「モロヘイヤとえびのにんにく炒め」の作り方になります。オリゴ糖が含まれるにんにくとたまねぎを使って、ネバネバ野菜のモロヘイヤをおいしい炒め物にします。

モロヘイヤとえびのにんにく炒めの材料

 

モロヘイヤ 1ワ(100g)
むきえび 200g
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく 1かけ
A
しょうゆ・酒 各小さじ2
カレー粉 小さじ1/2
●かたくり粉・塩・こしょう・酒・サラダ油

 

 

モロヘイヤとえびのにんにく炒めの作り方

1.モロヘイヤ(1ワ(100g))は葉を摘み、堅い茎は除いて柔らかい茎は3~4cm長さに切ります。

たまねぎ(1/2コ(100g))は1cm幅のくし形に切ります。

にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

むきえび(200g)はあれば背ワタを取り、かたくり粉適量をもみ込んでサッと洗います。水気を拭きとり、塩・こしょう各少々、酒小さじ1をからめます。

Aのしょうゆ・酒(各小さじ2)・カレー粉(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを炒めます。

色が変わったら取り出します。

 

3.フライパンを軽く拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

しんなりしたらにんにくを加えてサッと炒め、モロヘイヤを加えてサッと炒めます。

2のえびを戻し入れ、Aを加えてからめます。

4.器に盛ります。

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