モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソース

モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソース

料理名 モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田中愛子
放送局 NHK
放送日 2018年11月14日(水)

 

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「子どもが喜ぶごはん」シリーズ。今回は野菜をふんだんに使ったおやつ。ここでは、「モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソース」の作り方になります。ビタミンCや食物繊維たっぷりのれんこん入りと、たんぱく質が豊富な豆腐入り、2種類の白玉だんごをごま風味のソースでいただきます。

モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソースの材料(4人分)

 

れんこん白玉
れんこん 150g
白玉粉 100~120g
豆腐白玉
絹ごし豆腐 150g
白玉粉 100~120g
ごまクリームソース
練りごま(白) 大さじ2
砂糖 大さじ2
生クリーム 大さじ6
白ごま 適宜

 

 

モチモチ れんこん&豆腐白玉のごまクリームソースの作り方

1.レンコン白玉の生地を作ります。

れんこん(150g)は皮をむいてすりおろします。

白玉粉100gをボウルに入れてれんこんを汁ごと加え、手でよく練り混ぜます。

耳たぶくらいの堅さになるまで、様子を見ながら少しずつ白玉粉(20g)を加えて混ぜます。

 

 

 

2.とうふ白玉の生地を作ります。

別のボウルに白玉粉100gを入れて絹ごし豆腐(150g)をちぎって加え、1と同様に、様子を見ながら白玉粉(20g)を加え、耳たぶくらいの堅さにします。

 

 

 

3.ボウルにごまクリームソースの練りごま(白 大さじ2)・砂糖(大さじ2)・生クリーム(大さじ6)を順に加えてよく混ぜます。

 

 

 

4.鍋にたっぷり湯を沸かします。

1と2の生地をそれぞれ12等分にして丸め、中央を少しへこませて中央に入れます。

浮き上がってきてからさらに数十秒間ゆで、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとります。

 

 

 

5.4の水けをきって器に盛り、3のソースを適量ずつかけます。好みで、白ごま少々をふります。

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