ミートソースとマッシュポテトのグラタン

ミートソースとマッシュポテトのグラタン

料理名 ミートソースとマッシュポテトのグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高山なおみ
放送局 NHK
放送日 2019年2月12日(火)

 

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高山なおみさんが一工夫したひき肉レシピを紹介。ここでは、手作りミートソースを使って「ミートソースとマッシュポテトのグラタン」の作り方になります。こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心もあったかくなります。

ミートソースとマッシュポテトのグラタンの材料(4人分)

 

ミートソース 1/2量
マッシュポテト
じゃがいも (大)3コ(約600g)
バター 25g
牛乳 カップ1/2
生クリーム カップ1/4
ナツメグ 適量
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
ほうれんそう 2~3株
ピザ用チーズ 100g
●バター・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ミートソースとマッシュポテトのグラタンの作り方

1.じゃがいも((大)3コ(約600g))は、芽があれば指で倒すようにして、皮に傷をつけないように除きます。

皮付きのまま鍋に入れ、たっぷりの水を注いで強火にかけます。

沸騰したらごく弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほどかけてゆっくりゆでます。

湯が減ったら熱湯を適宜足します。

 

 

 

2.じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁につけたまま1コずつ取り出します。

熱いうちに布巾などで包みながら皮をむきます。

 

 

 

3.2をすり鉢(またはボウル)に入れ、すりこ木でよくつぶします。

熱いうちにバター(25g)を加えて手早く混ぜます。

 

 

 

4.バターが完全に溶けたら、牛乳(カップ1/2)を少しずつ加えながら、なめらかになるまですり混ぜます。

生クリーム(カップ1/4)も加え、ポッテリと柔らかくなるようにゴムべらで混ぜます。

ナツメグ(適量)をふり、塩で味を調えて黒こしょう(各少々)をふります。

 

 

 

5.ほうれんそう(2~3株)は根を切り落とし、根元の赤い部分に十文字の切り込みを入れ、4cm長さのザク切りにします。

水をはったボウルにつけて泥を落とし、ざるに上げます。

耐熱皿にバターを薄く塗ります。

 

 

6.フライパンにバター10gを強火で熱し、5のほうれんそうを広げてしんなりするまで炒めます。

塩、黒こしょう(各少々)を軽くふり、ざっと混ぜて耐熱皿に敷き詰めます。

 

 

 

7.6の上にミートソース(1/2量)を広げ入れ、上からマッシュポテトを重ねます。

ピザ用チーズ(100g)をまんべんなくのせ、200℃に温めておいたオーブンで20~30分間、チーズが溶けて香ばしい焼き色がつくまで焼きます。

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