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ミックス梅ピクルス

ミックス梅ピクルス

 

料理名 ミックス梅ピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年6月2日(火)

 

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青梅と完熟梅それぞれの魅力を生かした「梅の甘い保存食」を紹介。ここでは「割り梅の甘露漬け」を使った「ミックス梅ピクルス」の作り方になります。漬け汁に塩とスパイスを足せば、即席ピクルス液に!

ミックス梅ピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

きゅうり 1本(100g)
にんじん 1/2本(100g)
パプリカ(赤・黄) 各1/4コ(各40g)
みょうが 3コ
たまねぎ 1/4コ(50g)
A
小さじ1
ローリエ 1枚
黒こしょう(粒/あれば) 小さじ1/2
割り梅の甘露漬けの漬け汁カップ1

 

 

ミックス梅ピクルスの作り方

1.きゅうり(1本(100g))、にんじん(1/2本(100g))、パプリカ(赤・黄 各1/4コ(各40g))はひと口大の乱切りにします。

みょうが(3コ)は縦半分に切ります。

たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm幅のくし形に切ります。

 

2.ポリ袋に1の野菜を入れて割り梅の甘露漬けの漬け汁(カップ1)とAの塩(小さじ1)・ローリエ(1枚)・黒こしょう(粒/あれば 小さじ1/2)を加え、手でもんでなじませます。

袋の口を閉じ、冷蔵庫に2時間以上おきます。

「割り梅の甘露漬け」=>レシピはこちら

3.完成。


●保存:冷蔵庫で約1週間

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