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マンゴーピューレ

マンゴーピューレ

 

料理名 マンゴーピューレ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2020年8月17日(月)

 

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果実の個性を楽しめる保存食をご紹介。ここでは、「マンゴーピューレ」の作り方になります。高いマンゴーでなくても驚くほどおいしく仕上がります。炭酸水や牛乳で割ってドリンクに。アイスやヨーグルトのソースに。

マンゴーピューレの材料(つくりやすい分量)

 

マンゴー 2個(900g)
グラニュー糖 100g
A
レモン汁 大さじ2
大さじ2

 

 

マンゴーピューレの作り方

1.マンゴー(2個(900g))は種の脇に包丁を入れて縦三つに切り分けます。果肉に格子状に切り込みを入れ、スプーンで皮から取り出し、ボウルに入れます。

種の周りの果肉もスプーンでそぎ取ります。

フォークの背で粗くつぶし、グラニュー糖(100g)を加えて混ぜます。

 

2.鍋に1を入れてAのレモン汁(大さじ2)・水(大さじ2)を加え、中火にかけます。

フツフツと沸いてきたら火を止めて冷まし、清潔な保存容器に入れます。

●食べごろ:冷めたら

●保存:冷蔵庫で約1週間。冷凍用保存袋に入れて約2ヶ月間。

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