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ポーク&えび紙カツ

ポーク&えび紙カツ

料理名 ポーク&えび紙カツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年5月5日(水)

コメント

栗原はるみさんの「キッチン日和」シリーズ。ここでは、「ポーク&えび紙カツ」の作り方になります。カリッと香ばしく、いつもと違う食感が楽しめる2種類のカツ。紙のように薄くのばすので、少ない油で手軽に揚げられます。

ポーク&えび紙カツの材料(4人分)

豚肩ロース肉(塊) 約400g
えび(大/無頭/殻付き) 8匹(約200g)
溶き卵 1~2コ分
パン粉 適量
キャベツ(せん切り)・からし・レモン(くし形に切る) 各適量
クリーミーポテサラ 適量
A
トマトケチャップ・豚カツソース 各大さじ3
しょうゆ 小さじ1
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油

 

 

ポーク&えび紙カツの作り方

1.豚肩ロース肉(塊 約400g)は1㎝厚さに切って4枚用意します。軽く筋切りをし、ラップではさんで麺棒でたたき、薄くのばします。

2.えび(大/無頭/殻付き 8匹(約200g))は殻をむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除きます。

3.豚肉と同様にラップではさみ、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄くのばします。

4.豚肉とえびに塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶします。

5.4を溶き卵(1~2コ分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶします。

6.フライパンに揚げ油を1~2㎝深さまで入れて170~180℃に熱し、5の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、油をよくきります。

7.器に6の豚肉とえびを盛り、キャベツ(せん切り)・からし・レモン(くし形に切る)・クリーミーポテサラ(各適量)、Aのトマトケチャップ・豚カツソース(各大さじ3)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせたソースを添えます。

「クリーミーポテサラ」=>レシピはこちら

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