ポン酢しょうゆ

ポン酢しょうゆ

料理名 ポン酢しょうゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年11月15日(木)

 

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大原千鶴さんが「おいしいもと」を手作り。ここでは、「ポン酢しょうゆ」の作り方になります。スッと鼻に抜けるかんきつの余韻が爽やかな、手づくりポン酢です。用途として鍋物のつけだれやつけしょうゆがわり、あえ物などに。煮物や炒め物など加熱調理にも。

ポン酢しょうゆの材料(つくりやすい分量)

 

だし カップ1
A
うす口しょうゆ カップ1
砂糖・米酢 各大さじ1
好みのかんきつ類の果汁 カップ1/2
レモン(国産/または柚子)の皮 適宜

 

 

ポン酢しょうゆの作り方

1.小鍋にだし(カップ1)を入れて中火にかけ、沸いたら火を止めます。

Aのうす口しょうゆ(カップ1)・砂糖・米酢(各大さじ1)を順に加えて混ぜます。

 

 

 

2.好みのかんきつ類の果汁(カップ1/2)を1に加え、混ぜます。あればレモン(国産/または柚子)の皮(適宜)をすりおろして加えます。

*かんきつ類はできれば3種類ほどを組み合わせて使うと、より香り豊かに。すだちや柚子(ゆず)、かぼす、みかん、レモン、グレープフルーツ、ライムなど、その時季に手に入るものでよい。

●冷蔵庫で2週間保存可能

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