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ベジカレー

ベジカレー

 

料理名 ベジカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 水野仁輔&伊藤盛
放送局 NHK
放送日 2020年7月20日(月)

 

コメント

スパイスカレーブームの火付け役ともいえる水野仁輔さん&伊東盛さんが人気の本格カレー&おかずを紹介。ここでは、「ベジカレー」の作り方になります。トマトは1個をルーのベースに、もう1個は具とし加えます。あっさりしていながらもコクのある味わいで、肉や魚介がなくても、トマトのうまみで十分に満足できます。

ベジカレーの材料(3~4人分)

 

たまねぎ 1個(200g)
A
小さじ1
カップ3/4
トマト 2個(300g)
オクラ 10本(100g)
なす 2個(150g)
B
にんにく(すりおろす) 1かけ分
サラダ油 大さじ2
C
コリアンパウダー 小さじ4
クミンパウダー 小さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
ご飯(温かいもの) 600~800g

 

 

ベジカレーの作り方

1.たまねぎ(1個(200g))は1cm幅のくし形に切ります。

フライパンに入れてAの塩(小さじ1)・水(カップ3/4)を順に加え、ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分間ほど蒸し煮にします。

 

2.トマト(2個(300g))は1個はざく切りにし、残りは6~8等分のくし形に切ります。

オクラ(10本(100g))は斜め半分に切ります。

なす(2個(150g))は乱切りにします。

 

3.1のふたを取り、水分がなくなるまで炒めます。

Bのにんにく(すりおろす 1かけ分)・サラダ油(大さじ2)を順に加え、たまねぎ全体に焼き色がつくまで炒めます。

ざく切りにしたトマトを加え、つぶしながら炒めます。

水分が少なくなったら火を止め、Cのコリアンパウダー(小さじ4)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)を加えます。

しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーを作ります。

4.水カップ3/4を加えて中火にかけ、煮立ったら、残りのトマト、オクラ、なすを加えます。

ふたをして弱火で5分間ほど煮て、ご飯(温かいもの 600~800g)とともに器に盛ります。

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