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フライドチキンカレー風味

フライドチキンカレー風味

 

料理名 フライドチキンカレー風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2020年3月4日(水)

 

コメント

鶏肉おかずを部位ごとに特集。今回は鶏手羽肉を使って「フライドチキンカレー風味」の作り方になります。カレー味の衣は、こんがりサクサク。内側はふっくら、ジューシーで食べごたえ満点。手でつかんで、豪快にかぶりついてください!

フライドチキンカレー風味の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(350~400g)
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
しょうが汁・ごま油 各大さじ1/2
カレー粉 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
B
溶き卵 1/2コ分
小麦粉 大さじ1
C
小麦粉 カップ1/3
カレー粉 大さじ1/2
サラダ油 適量
●揚げ油

 

 

フライドチキンカレー風味の作り方

1.鶏手羽元(6本(350~400g))は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れます。

ボウルに入れてAのしょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが汁・ごま油(各大さじ1/2)・カレー粉(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)をもみ込み、冷蔵庫に3時間以上おきます。

揚げる20分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。

2.1のボウルにBの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ1)を順に加えてもみ込みます。

ポリ袋にCの小麦粉(カップ1/3)・カレー粉(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、手羽元を1本ずつ加え、袋をふってまぶします。

バットに取り出し、5分間ほどおいてなじませます。

 

3.フライパンに揚げ油を2~3cm深さまで入れて160℃に熱し、2を加えて7~8分間、時々返しながら揚げます。

カラリとしたら器に盛り、サラダ菜を添えます。

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