ピーマンの肉詰め トマトジュース煮

ピーマンの肉詰め トマトジュース煮

料理名 ピーマンの肉詰め トマトジュース煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2019年7月30日(火)

 

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グリーン夏野菜をおいしく食べるレシピ特集。ここではピーマンを使った「ピーマンの肉詰め トマトジュース煮」の作り方になります。トルコの詰め物料理「ドルマ」からヒントを得た一品。丸ごと1コのピーマンに詰めるので、肉ダネがふっくら、しっとり仕上がります。おなじみの肉詰めとは一味違うピーマン料理、ぜひ試してみてください。

ピーマンの肉詰め トマトジュース煮の材料(2人分)

 

ピーマン 6コ(200g)
肉ダネ
合いびき肉 200g
たまねぎ 1/2コ(100g)
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ3
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
小さじ1/4
こしょう 少々
A
カップ1/2
トマトジュース(無塩) カップ1と1/2
小さじ1/2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
ミントの葉 適宜
●小麦粉・オリーブ油

 

 

ピーマンの肉詰め トマトジュース煮の作り方

1.ピーマン(6コ(200g))は上部を薄く切り落とし、種を取ります。

たまねぎ(1/2コ(100g))はみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、粗熱を取ります。

 

 

 

2.ボウルにパン粉(大3)と牛乳(大3)を入れて湿らせ、合いびき肉(200g)、1のたまねぎ、にんにく(すりおろす 小1/3)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えて粘りが出るまで混ぜます。

ピーマンの内側に小麦粉をふって余分な粉を落とし、肉だねをそれぞれ2~3回に分けてきっちり詰めます。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2の肉の面を下にして立てて焼きます。

焼き色がついたら転がしながらサッと焼き、Aの水(カップ1/2)・トマトジュース(無塩 カップ1と1/2)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を順に加えます。

煮立ったらふたをして弱火で10分間煮ます。

器に盛り、好みでミントの葉(適宜)をのせ、オリーブ油小さじ1を回しかけます。

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