ピリ辛そぼろ

ピリ辛そぼろ

料理名 ピリ辛そぼろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2019年4月8日(月)

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「211の甘辛だれ」にトーバンジャンをプラスした中国風「ピリ辛そぼろ」の作り方になります。全部混ぜて火にかけ、ふんわり仕上げます。

ピリ辛そぼろの材料(2~3人分)

A
211の甘辛だれ 大さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 5cm分(10g)
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
カップ1/4
豚ひき肉 200g
ご飯(温かいもの) 適量
細ねぎ(小口切り) 2~3本分

ピリ辛そぼろの作り方

1.鍋の内側を水でざっとぬらし、豚ひき肉(200g)とAの211の甘辛だれ(大さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・ねぎ(みじん切り 5cm分(10g))・豆板醤(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1)・水(カップ1/4)を入れて木べらでほぐすようにして混ぜ合わせます。

2.強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらさらに木べらで混ぜます。

ひき肉に完全に火が通ったら中火にし、焦げつかないように時々全体を混ぜながら7~8分間煮詰めます。

汁けがなくなり、パラリとしてきたら火を止めます。

3.器に盛ったご飯(温かいもの 適量)に2のそぼろ適量をのせ、細ねぎ(みじん切り 5cm分(10g))を散らします。

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