パリパリ 根菜チップス

パリパリ 根菜チップス

料理名 パリパリ 根菜チップス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田中愛子
放送局 NHK
放送日 2018年11月14日(水)

 

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「子どもが喜ぶごはん」シリーズ。今回は野菜をふんだんに使ったおやつ。ここでは、「パリパリ 根菜チップス」の作り方になります。食物繊維たっぷりの自家製チップス。水にさらしたあと、水けをしっかり取るのがパリパリに揚げるポイントです。くるみなどのナッツも加え、さらに栄養アップ。

パリパリ 根菜チップスの材料(つくりやすい分量)

 

じゃがいも 2コ
にんじん 1本
ごぼう 1/2本
くるみ(殻をむいたもの) 適量
●揚げ油・塩

 

 

パリパリ 根菜チップスの作り方

1.じゃがいも(2コ)、にんじん(1本)は皮をむき、スライサーで薄切りにします。

ごぼう(1/2本)は皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにします。

それぞれ水に放して30分間以上おきます。

 

 

 

2.1の野菜はざるに上げて水けをきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおきます。

 

 

 

3.揚げ油を170~180℃に熱し、2を適量ずつ入れます。

上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきります。

くるみ(殻をむいたもの) 適量も同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきります。

 

 

 

4.塩適量をふり、器に盛ります。

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