パプリカの肉巻き焼きガーリック風味

パプリカの肉巻き焼きガーリック風味

料理名 パプリカの肉巻き焼きガーリック風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 マロン
放送局 NHK
放送日 2018年7月31日(火)

 

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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集。ここでは、「パプリカの肉巻き焼きガーリック風味」の作り方になります。肉に巻かれて程よく火が通ったパプリカは、とっても甘くてジューシー。にんにくを揚げた香ばしい油で焼き、さらに、にんにく入りのおろしだれをかけた、スタミナ満点の肉巻きおかずです。

パプリカの肉巻き焼きガーリック風味の材料(2人分)

 

パプリカ(赤・黄) 各1コ
豚バラ肉(薄切り) 8枚(約180g)
にんにく 2かけ
たまねぎ(付け合わせ用) (大)1/2コ
おろしだれ
たまねぎ (大)1/2コ
にんにく・しょうが 各1かけ
赤とうがらし 1本
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1と1/2
酒・酢 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みそ 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油・かたくり粉

 

 

パプリカの肉巻き焼きガーリック風味の作り方

1.パプリカ(赤・黄 各1コ)は縦に四つ割りにしてヘタと種を除き、さらに縦に4等分に切ります。

豚バラ肉(薄切り 8枚(約180g))は塩・黒こしょう各少々をふります。

にんにく(2かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。

たまねぎ(付け合わせ用 (大)1/2コ)は、スライサーなどで薄切りにし、水にさらして水けをよくきります。

 

 

 

2.おろしダレを作ります。

たまねぎ((大)1/2コ)、にんにく・しょうが(各1かけ)はすりおろします。

赤とうがらし(1本)は半分にちぎり、種を除きます。

ボウルに上記としょうゆ(大2)、みりん(大1と1/2)、酒・酢(各大1)、砂糖(大1/2)、みそ(小2)、ウスターソース(小1)を合わせ、よく混ぜます。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ3と1のにんにくを入れて弱火で熱します。

にんにくが色づいたら、すぐボウルで受けたざるにあけて、にんにくチップと油に分けます。

 

 

 

4.パプリカは、赤・黄各2本を1組にし、両端を少し出して豚肉でしっかりと巻きます。

肉の部分にかたくり粉適量をふり、薄くまぶします。

 

 

 

5.3のフライパンにボウルの油を戻して強めの中火で熱し、4を並べ入れます。

豚肉がカリッとして色づき、火が通ったら取り出します。

 

 

 

6.5のフライパンに2のおろしダレを入れて中火で煮立てます。とろみが出てきたら黒こしょう少々をふり、つやが出るまで煮詰めます。

 

 

 

7.器に1のたまねぎを敷いて5をのせ、6のおろしダレをかけます。

3のにんにくチップとパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

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