ハーブポトフ

ハーブポトフ

料理名 ハーブポトフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2018年12月5日(水)

 

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ハーブの香りをアクセントにしたおしゃれなメニューを紹介。ここでは、「ハーブポトフ」の作り方になります。ポトフはフランスの家庭料理。フレッシュハーブを加えてコトコト煮込みます。フワッと広がる豊かな香りと、ゴロッと大きめにカットした鶏肉で、ごちそう感も満点です!

ハーブポトフの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
じゃがいも (小)5コ(350g)
たまねぎ 2コ(300g)
ブーケガルニ
タイム(生)・オレガノ(生) 各8本
ローリエ(生または乾燥) 6枚
ローズマリー(生) 2本
ハーブ塩 適宜
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ハーブポトフの作り方

1.ブーケガルニのタイム(生)・オレガノ(生 各8本)・ローリエ(生または乾燥 6枚)・ローズマリー(生 2本)は茎をそろえて束ね、たこ糸を巻きます。

 

 

 

2.じゃがいも((小)5コ(350g))は皮をむき、半分に切ります。

たまねぎ(2コ(300g))は縦半分に切ります。

鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を取り除き、1枚を4等分に切ります。

 

 

 

3.鍋にオリーブ油大さじ1強と2の鶏肉を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出します。

同じ鍋にじゃがいもとたまねぎを入れて炒めます。

油がなじんだら鶏肉を戻して水カップ2を注ぎます。

 

 

4.アクを取り除いて1のブーケガルニを入れ、ふたをして弱火で20~30分間煮ます。

野菜の表面がホロホロと煮くずれてきたら塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

 

 

 

5.器に盛り、好みでハーブ塩(適宜)をふります。

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