トロトロれんこんと豆腐の白いスープ

トロトロれんこんと豆腐の白いスープ

 

料理名 トロトロれんこんと豆腐の白いスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

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れんこんが主役の滋味深い中国料理をウー・ウェンさんが紹介。ここでは「トロトロれんこんと豆腐の白いスープ」の作り方になります。白いれんこんと豆腐を煮込んだ白い食材を合わせたスープは、トロトロとして腹もちがよく体がポカポカ温まります。最初に煮出したえのきだけのうまみが、おいしさのポイントです!

トロトロれんこんと豆腐の白いスープの材料(2人分)

 

れんこん 150g
絹ごし豆腐 150g
えのきだけ 1袋(100g)
A
カップ2
大さじ1
B
小さじ1/3
黒こしょう(粗びき) 少々
ごま油 小さじ1

 

 

トロトロれんこんと豆腐の白いスープの作り方

1.えのきだけ(1袋(100g))は根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐします。

鍋に入れてAの水(カップ2)・酒(大さじ1)を加え、中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、ふたをして3~4分間煮ます。

 

 

 

2.れんこん(150g)はピーラーで薄く皮をむき、すりおろします。

絹ごし豆腐(150g)は別のボウルに入れ、菜箸で混ぜてトロトロにつぶします。

 

3.1に2のれんこんと豆腐を加えて中火にし、再び煮立ってから5分間ほど煮ます。

とろみがついたら、Bの塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 少々)・ごま油(小さじ1)を順に加えて味を調えます。

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