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トマトの梅塩麹あえ

トマトの梅塩麹あえ

 

料理名 トマトの梅塩麹あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

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発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「トマトの梅塩麹あえ」の作り方になります。刻んだ梅の果肉の酸味と塩け、ほのかな甘みに良質な油を合わせれば、パーフェクトなドレッシングに。

トマトの梅塩麹あえの材料(2人分)

 

トマト 1コ
梅の塩麹漬け 1コ
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

トマトの梅塩麹あえの作り方

1.トマト(1コ)はヘタをくりぬき、反対側に浅く十文字の切り目を入れます。

熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむいて6~6等分のくし形に切ります。

梅の塩麹漬け(1コ)は種を除き、粗みじん切りにします。

「梅の塩麹漬け」=>レシピはこちら

2.ボウルに1を入れ、オリーブ油小さじ2を回しかけてあえます。

3.器に盛り、黒こしょう適量をふります。

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