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トマトと鶏肉の卵とじ

トマトと鶏肉の卵とじ

 

料理名 トマトと鶏肉の卵とじ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2020年6月30日(火)

 

コメント

笠原将弘さんがシンプル&独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずをご紹介。ここでは、「トマトと鶏肉の卵とじ」の作り方になります。笠原さんイチ押しの卵とトマトの組み合わせに、鶏もも肉でボリューム感をプラス。さっぱりとした親子丼のような味わいです。

トマトと鶏肉の卵とじの材料(2人分)

 

トマト 2コ(300g)
鶏もも肉 200g
ねぎ 1/3本(30g)
みつば(茎) 5本分
3コ
A
カップ3/4
しょうゆ・酒 各大さじ2
みりん・砂糖 各大さじ1

 

 

トマトと鶏肉の卵とじの作り方

1.ねぎ(1/3本(30g))は斜め薄切りにし、トマト(2コ(300g))は一口大の乱切りにします。

みつば(茎 5本分)は小口切りにします。

鶏もも肉(200g)は一口大のそぎ切りにします。

 

2.フライパンにAの水(カップ3/4)・しょうゆ・酒(各大さじ2)・みりん・砂糖(各大さじ1)を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉、ねぎ、トマトを加えて中火にし、鶏肉に火が通るまで煮ます。

3.ボウルに卵(3コ)を割り入れ、溶きほぐさないで2に加えます。

卵黄をつぶさないように木べらで卵白だけを混ぜて火に入れます。

卵白が固まってきたら卵黄をつぶし、半熟状になったところで火を止めます。

4.器に盛り、みつばを散らします。

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