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トマトとえびの梅炒め

トマトとえびの梅炒め

 

料理名 トマトとえびの梅炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2020年6月30日(火)

 

コメント

笠原将弘さんがシンプル&独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずをご紹介。ここでは、「トマトとえびの梅炒め」の作り方になります。笠原さんの独創性あふれる和のトマト使いを。まずは、プリプリのえびに、トマトと梅で2種のうまみと酸味をかけ合わせ、この時季にぴったりの風味豊かな炒め物をつくります。

トマトとえびの梅炒めの材料(2人分)

 

トマト 2コ(300g)
えび(無頭/殻付き) 6匹(80g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
梅干し(塩分約8%) 2コ
A
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ1
●酒・かたくり粉・サラダ油

 

 

トマトとえびの梅炒めの作り方

1.えび(無頭/殻付き 6匹(80g))は殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除きます。酒・かたくり粉各小さじ1をもみ込み、サッと水で洗い流し、しっかり水気を拭きます。

トマト(2コ(300g))は6~8等分のくし形に切り、たまねぎ(1/4コ(50g))は薄切りにします。

 

2.梅干し(塩分約8% 2コ)は種を除いて包丁でたたき、Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)と混ぜ合わせます。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

しんなりしたら1のえびを加え、火が通るまで炒めます。

トマトを加えて1分間ほど炒めたら2を加え、強火でサッと炒め合わせます。

4.器に盛ります。

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