チーズインハンバーグケーキ

チーズインハンバーグケーキ

料理名 チーズインハンバーグケーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2019年5月1日(水)

 

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大型連休、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集。ここでは、「チーズインハンバーグケーキ」の作り方になります。パプリカ模様がカラフルな、まるでホールケーキみたいなハンバーグ。切ればびっくり!たっぷりチーズがトロリ。ビジュアルだけでなく、味もとびきり。みんなでワイワイ召し上がれ。

チーズインハンバーグケーキの材料(直径20cmのフライパン1コ分)

 

肉ダネ
合いびき肉 400g
たまねぎ(みじん切り) 1コ分(200g)
セロリ(みじん切り) 1/3本分(50g)
パン粉 カップ3/4
2コ
小さじ1
黒こしょう(粗びき)・ナツメグ 各少々
パプリカ(赤・黄・オレンジ/輪切り) 各1/3コ分
セロリの葉(あれば) 5~6枚
ピザ用チーズ 100g
ソース
赤ワイン(または酒か水) 大さじ1
トマトケチャップ・中濃ソース 各大さじ2
●サラダ油

 

 

チーズインハンバーグケーキの作り方

1.ボウルに肉ダネの合いびき肉(400g)・たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))・セロリ(みじん切り 1/3本分(50g))・パン粉(カップ3/4)・卵(2コ)・塩(小さじ1)・黒こしょう(粗びき)・ナツメグ(各少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

堅ければ水または牛乳(分量外)適宜を足します。

 

 

2.表面加工のしてあるフライパンの内側全面に、サラダ油適量を塗り広げます。底と側面にパプリカ(赤・黄・オレンジ/輪切り 各1/3コ分)とセロリ(みじん切り 1/3本分(50g))の葉を並べ、1の肉ダネの半量を入れます。

中央をくぼませてピザ用チーズ(100g)をのせ、残りの肉だねで覆い平らにならします。

 

 

3.ふたをして強めの中火で12~15分間蒸し焼きにします。

ふたを取り、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出します。

上下を入れかえてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに12~15分間焼きます。

中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛ります。

 

 

4.ソースを作ります。フライパンの残った肉汁に赤ワイン(または酒か水 大1)を加えて中火にかけて沸騰させます。水分が少なくなってきたら火を弱め、トマトケチャップ・中濃ソース(各大2)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。器に入れ、3に添えます。

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