【きょうの料理】チョコレートクリームのクリスマスケーキのレシピ・舘野鏡子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】チョコレートクリームのクリスマスケーキ

きょうの料理のレシピ・チョコレートクリームのクリスマスケーキ

チョコレートクリームのクリスマスケーキ

料理名 チョコレートクリームのクリスマスケーキ
番組名 きょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2024/12/17(火)
2024/12/17のNHK系【きょうの料理】では、舘野鏡子さんにより「チョコレートクリームのクリスマスケーキ」のレシピが紹介されました。身近で手に入りやすい材料でつくれるケーキレシピ。ふわふわしっとりのスポンジ生地、口どけの良いチョコクリームにいちごの酸味がアクセント!

チョコレートクリームのクリスマスケーキの材料(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)

スポンジ
3コ(180~190g)
砂糖 90g
薄力粉 90g
A
サラダ油・牛乳 各大さじ1
シロップ
ぬるま湯 大さじ4
砂糖 大さじ1
チョコレートクリーム
生クリーム(乳脂肪分35%前後) カップ1
製菓用チョコレート(スイートがおすすめ。板チョコレート可) 50g
砂糖 20g
いちご 適量
ひいらぎチョコ 適量

チョコレートクリームのクリスマスケーキの作り方・レシピ

    1. Aのサラダ油・牛乳(各大さじ1)はボウルに混ぜ合わせておきます。
      別の大きめのボウルに卵を割り入れ、低速のハンドミキサーで軽く溶きほぐします。
      砂糖を加え、高速で3~4分間泡立てます。持ち上げてみて、落ちた筋が5秒間以上残るのが目安。
      低速でさらに2分間泡立て、きめを整えます。
    2. 薄力粉の約1/4量をまんべ んなくふるい入れ、ゴムべらで切るように20~25回混ぜます(混ぜる方向と逆の向きに、ボウルを少しずつ回転させるとよい)。
      粉がほぼ見えなくなったら残りの薄力粉を3回くらいに分けて同様に混ぜます。
    3. 【A】を合わせたボウルに2の生地をゴムべらで2すくい分加えて、よく混ぜます(1で使用したハンドミキサーの羽根1本を取リ外して使うと混ぜやすいです)。
      2のボウルに戻し入れ、均一になるまでへらで手早く混ぜます。
    4. 型の中心に、30cmくらいの高さから生地を一気に流し入れます。
      ゴムべらの角で表面を軽く整えます。10cmくらいの高さから型ごと台の上に5~6回落として空気を抜きます。
      天板にのせ、190℃のオーブンで5分間焼いたあと、温度を170℃に下げ、25~30分間焼きます。
      中央に竹串を刺し、生地がつかなければ焼き上がり。
    5. 焼き上がった型を10cmくらいの高さから台の上に2~3回強く落とし、蒸気を抜きます。
      乾いた布巾を台に敷いて網を置き、型の焼き面を下にしてのせ、10分間ほど冷まします。
      触れる熱さになったら、型をそっと外してぬれ布巾をかけます。
    6. 【スポンジ】が完全に冷めたら紙をはがし、厚みを半分に切ります。

      POINT

      回しながら包丁で側面に約6か所切り目を入れ、目印にして少しずつ切ります

    7. 【シロップ】をはけで切り口、表面、側面全体に塗ります。
    8. チョコレートは粗く刻みます。分量の生クリームから60mlを取り分けて、チョコレートとともにボウルに入れます。
      50℃くらいの湯煎にかけ、時々混ぜながら溶かします。
      完全に溶けたら湯煎から外し、人肌くらいの温度になるまで冷まします。
    9. 別のボウルに残りの生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立て器ですくい上げてトロトロと落ちる程度まで泡立てます(五分(ぶ)立て)。8を加えてソフトクリームくらいの堅さに泡立てます(八分立て)。
    10. 皿に下側の【スポンジ】をのせます。切り口にゴムべらでクリームの1/4量くらいをのせ、パレットナイフで塗り広げます。
      上側の【スポンジ】の焼き面を下にしてのせ、同量のクリームを全体に薄く下塗りします。
    11. 仕上げ塗りをする。表面に残りのクリームをのせ、側面全体にも塗り広げていきます。
      側面は下から上にすくうように塗り、筋をつけていきます。
      側面を塗り終えたら、表面にも筋をつけるように塗っていきます。
    12. 3mm厚さの輪切りにしたいちご、ひいらぎチョコ(つくり方は下記参照)をあしらいます。
      大きなボウルなどで覆って、冷蔵庫で30分~1時間冷やしてなじませます。

      POINT

      チョコはランダムにさすとおしゃれ。クリームが皿についた場合は、ぬらした紙タオルで拭きます。

    ひいらぎチョコのつくり方(約30枚分)
    1. チョコレート20gは粗く刻み、約50℃の湯煎にかけて溶かします。
      オーブン用の紙を敷いたバットにティースプーン半分弱くらいを落とし、前後に少し伸ばして葉の形にします。
    2. 竹串で周囲を一方向に伸ばしてとげを作ります。あれば固まる前にアラザン適宜を散らします。冷蔵庫で冷やし固めます。

      POINT

      バラバラの方向にのばすとアメーバのようになるので注意。

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

ケーキの人気レシピ

第1位

水切りヨーグルトでサマーケーキ

水切りヨーグルトでサマーケーキ

あさイチの「解決!ゴハン」では、信太康代さんが、水切りヨーグルトのクリームを使った、ちょっと小 ・・・

第2位

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう!ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内 ・・・

第3位

もこみち流 かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

もこみち流 かぼちゃのパウンドケーキ〜チョコグラサージュかけ

「ハロウィンに合わせて、カボチャを使ったスイーツを作りたい!」というリクエストにお応えして、速 ・・・

第4位

スパイスシフォンケーキ

スパイスシフォンケーキ

【栗原はるみのふたりの週末ごはん 年末スペシャル】ということで、大人の「スパイスシフォンケーキ ・・・

その他のケーキのレシピはこちら => ケーキのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ