チキンナゲット

チキンナゲット

料理名 チキンナゲット
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年12月6日(木)

 

コメント

栗原はるみさんのクリスマスパーティーにおすすめレシピ。ここでは、「チキンナゲット」の作り方になります。チキンナゲットは、実は気軽に手づくりできます。細かくたたいた鶏むね肉を使うので、あっさりしていて、外はサクサク、たまねぎの歯ざわりもきいています。2種類のパン粉と2つのたれでいろいろな味を楽しめます!

チキンナゲットの材料(25~30コ分)

 

鶏むね肉 1枚(約250g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
卵白 1コ分
A
卵黄 1コ分
1コ
大さじ4
小麦粉 100g
パン粉 約カップ2
パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ2
ハニーマスタード・柚子ポン酢しょうゆ 各適量
●塩・こしょう・揚げ油
ハニーマヨネーズ
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
マスタード(または和がらし) 適量
柚子ポン酢しょうゆ
しょうゆ 大さじ5
柚子の搾り汁 大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1

 

 

チキンナゲットの作り方

1.たまねぎ(1/4コ(50g))は粗みじん切りにします。

鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたきます。

 

※鶏肉の皮も入れると、コクが出ておいしくなります。

 

 

2.ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、卵白(1コ分)を加えて混ぜます。

たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調えます。

冷蔵庫で30分間ほど冷やしておきます。

 

 

 

3.Aの卵黄(1コ分)・卵(1コ)・水(大さじ4)・小麦粉(100g)の卵黄(1コ分)と卵(1コ)をボウルに溶きほぐし、分量の水(大4)を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜます。

 

 

 

4.パン粉(約カップ2)はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。

半量にパルメザンチーズ(すりおろす 大2)を加えて混ぜ、2種類のパン粉を作ります。

 

※パン粉を細かく砕くことで、衣がサクサクになります。

 

 

5.2を直径2cm大に手で(または2本のスプーンで)丸めます。

3にくぐらせ、平らな楕円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶします。

 

 

 

6.170~180℃に熱した揚げ油に5を入れ、3~4分間揚げます。

ハニーマヨネーズのマヨネーズ(大4)、はちみつ(大1)、レモン汁(小1)、マスタード(または和がらし 適量)を混ぜ合わせます。

柚子ポン酢しょうゆのしょうゆ(大5)、柚子の搾り汁(大2)、みりん(大1)、酢(大1)を混ぜ合わせます。

器にナゲットを盛り、2種類のたれを添えます。


●柚子ポン酢しょうゆのみりんはアルコールが気になる場合は煮きる

チキンナゲットの人気レシピ

第1位

余った高野豆腐で簡単ナゲット

余った高野豆腐で簡単ナゲット

なんと余った高野豆腐でチキンナゲットが作れました(^-^)煮物があまり好きじゃない子供も喜んで食べてくれるようになりました。

第2位

手作り安心♪マクドナルド風チキンナゲットならこの味

手作り安心♪マクドナルド風チキンナゲットならこの味

ナゲットのタネ作りは簡単です~腕の見せ所は…ナゲットの成形! 子供達が喜ぶ為に腕の見せ所ですよ(^^♪ フォークの使い方、薄力粉の塗し方はこんな感じで~す!

第3位

安ウマ!簡単!! チキンナゲット

安ウマ!簡単!! チキンナゲット

とっても簡単に、家にある材料だけで作れちゃいます!大人も子供も大好きなあの味ですょ^^

第4位

ダイエット応援!おからのチキンナゲット

ダイエット応援!おからのチキンナゲット

たっぷりおからを入れて、この材料で 25~30枚できます。冷凍可。 おつまみにぴったり♪

このページの先頭へ