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チキンスタッフドソテー

チキンスタッフドソテー

料理名 チキンスタッフドソテー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 門間和子
放送局 NHK
放送日 2018年5月30日(水)

 

コメント

今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、門間和子さんによる「チキンスタッフドソテー」の作り方になります。淡白な鶏むね肉にチーズを加え、味わい豊かに。種類も量もたっぷりのゆで野菜を添えました。

チキンスタッフドソテーの材料(4人分)

 

鶏むね肉(皮・脂を除く) 4枚(400~500g)
プロセスチーズ(5mm厚さのもの) 4枚
レモン 約1/2コ
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
A
サラダ油 大さじ2~3
バター 大さじ1/2~1
じゃがいも (中)2コ
にんじん (中)1本
ブロッコリー 1株
小かぶ 4コ
セロリ 2本
固形スープの素 少々
レモン(くし形に切る) 4切れ
●塩・こしょう・小麦粉・酢・みりん

 

 

チキンスタッフドソテーの作り方

1.鶏むね肉(皮・脂を除く 4枚(400~500g))は1枚を2等分にし、厚みに包丁を入れて袋状にして、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

2.レモン(約1/2コ)は外皮と白い部分を取り除き、8枚の輪切りにして実だけにします。

 

 

 

3.1の切れ目の中に、半分に切ったチーズとレモン各1枚ずつを入れ、切り口に小麦粉少々をつけて押さえ、全体に小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。

 

 

 

4.じゃがいも((中)2コ)、にんじん((中)1本)はよく洗い、2つに切って柔らかくなるまでゆでます。

粗熱が取れたら皮をむき、好みの大きさに切って、酢少々をふります。

 

 

 

5.ブロッコリー(1株)は小房に分けてゆで、みりん少々をふります。

 

 

 

6.小かぶ(4コ)は茎を少し残して2つに切り、セロリ(2本)は筋を除いて4cm長さの拍子木形に切り、固形スープの素(少々)を水で溶いたヒタヒタのスープで柔らかく煮ます。

 

 

 

7.厚手のフライパンにAのサラダ油(大さじ2~3)・バター(大さじ1/2~1)を中火で熱し、3の鶏肉を並べます。

 

 

 

8.きれいな焼き色がついたら裏返し、火を弱め、ふたをして中まで火が通るように、約5分間焼きます。

 

 

 

9.皿に焼きたての鶏肉を盛り、付け合せの野菜を添え、レモン(くし形に切る 4切れ)をあしらいます。

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