チキンカレー

チキンカレー

料理名 チキンカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年7月8日(月)

 

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堀江ひろ子さんによるフライパン1つ&水を一滴も使わずに野菜の水分だけでつくる本格的「チキンカレー」の作り方です。見た目も味もお店にひけをとらない完成度。フライパン1つでできるというから驚きです。お好みでスパイスをプラスしてもOK!

チキンカレーの材料(4~5人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
A
小麦粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1
たまねぎ 2コ(400g)
にんにく 2かけ
しょうが 1かけ
ピーマン 2コ(60g)
トマト 2~3コ(400g)
カレー粉 大さじ2~3
B
白ワイン(または酒) カップ1/2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
小さじ1
砂糖・しょうゆ・ウスターソース 各小さじ1
ご飯(温かいもの) 4~5皿分(800~1000g)
●塩・サラダ油

 

 

チキンカレーの作り方

1.鶏もも肉(2枚(600g))は紙タオルで水けを拭き、一口大に切ります。

塩小さじ1を全体にふり、手のひらでたたいてなじませます。

ポリ袋にAの小麦粉(大さじ3)・カレー粉(小さじ1)を混ぜ、鶏肉を入れて振り混ぜます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、1を入れます。

時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出します。

鶏肉を焼く間にたまねぎ(2コ(400g))はみじん切りにします。

 

 

 

3.2のフライパンを中火にかけ、たまねぎを入れます。

時々混ぜながらきつね色になるまで炒めます。

 

 

 

4.たまねぎを炒める間に、にんにく(2かけ)、しょうが(1かけ)、ヘタと種を除いたピーマン(2コ(60g))を順にみじん切りにし、切ったそばからフライパンに加えます。

トマト(2~3コ(400g))はヘタをくりぬき、横半分に切ります。

 

 

 

5.たまねぎがきつね色になったらカレー粉(小1)を加えて炒めます。

 

 

 

6.Bの白ワイン(または酒 カップ1/2)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)・塩(小さじ1)・砂糖・しょうゆ・ウスターソース(各小さじ1)を加え、鶏肉を戻し入れてひと混ぜします。

トマトの切り口を下にしてのせ、ふたをして弱火で15~20分間煮ます。

 

 

7.トマトの皮を取り除き、へらでくずしながら混ぜます。

 

 

 

8.器にご飯(温かいもの 4~5皿分(800~1000g))を盛り、カレーをかけます。

好みで即席ピクルスを添えても。

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