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タイ風春雨サラダ

タイ風春雨サラダ

料理名 タイ風春雨サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2018年7月17日(火)

 

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」を使っての「タイ風春雨サラダ」の作り方になります。

タイ風春雨サラダの材料(2~3人分)

 

きゅうり 1本
紫たまねぎ(または玉ねぎ) 1/4個
ミニトマト 8個
春雨(乾) 50g
A
パクチーオイル 大さじ3
砂糖 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1~2
ナムプラー 小さじ1と1/2
ライムの搾り汁(またはレモン汁) 2個分(70ml)
いか (小)1ぱい
豚ひき肉 200g
赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り) 3本分(3g)
パクチー 1株
●サラダ油・塩・こしょう

 

 

タイ風春雨サラダの作り方

1.きゅうり(1本)は縦本文に切ってから斜め薄切りにします。

紫たまねぎ(または玉ねぎ 1/4個)は5㎜厚さのくし形に切ります。

ミニトマト 8個はヘタを取り、半部に切ります。

Aのパクチーオイル(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1~2)・ナムプラー(小さじ1と1/2)・ライムの搾り汁(またはレモン汁 2個分(70ml))は混ぜ合わせておきます。

「パクチーオイル」=>レシピはこちら

2.春雨(乾 50g)は袋の表示時間通りにゆで、ざるに揚げて水気をきります。

3.いか((小)1ぱい)はワタごと足を引き抜きます。同は軟骨を抜いて皮をむき、1cm幅の輪切りにします。足はワタを切り落として目とくちばし、足先を除き食べやすい長さに切ります。

4.フライパンににサラダ油(小1)を中火で熱し、豚ひき肉(200g)を塊を残すように炒めます。

脂がにじみ出てきたら赤とうがらし(ヘタと種を除き小口切り 3本分(3g))、いかを加えて炒め、塩(1つまみ)、こしょう(小1/2)で味を調えて火を止めます。

5.4のフライパンに1の野菜、2の春雨、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。器に盛り、パクチー(1株)を添えます。

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