【きょうの料理】ジンジャービスケットの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】ジンジャービスケット

ジンジャービスケット

料理名 ジンジャービスケット
番組名 きょうの料理
料理人 なかしましほ
放送局 NHK
放送日 2021年12月20日(月)

 

2021年12月20日のNHK系【きょうの料理】では、なかしましほさんにより「ジンジャービスケット」のレシピが紹介されました。お店でオープン以来焼き続けている定番の味。堅めの食感としっかりしたしょうがの香りが人気です。

ジンジャービスケットの材料(5cmの星型25枚分)

 

A
薄力粉 70g
全粒粉 30g
きび糖 20g
1つまみ
ごま油(白) 25g
B
しょうが(すりおろす) 大さじ1(15g)
はちみつ 大さじ1(20g)

 

ジンジャービスケットの作り方

 

  1. 【つくる前にしておくこと】
    ・Bのしょうが(すりおろす 大さじ1(15g))・はちみつ(大さじ1(20g))は小さな器に合わせて、はちみつがなじんでなめらかになるまでよく混ぜておきます。
    ・天板にオーブン用の紙を敷きます。
    ・オーブンは170℃に温めます。
  2. ボウルにAの薄力粉(70g)・全粒粉(30g)・きび糖(20g)・塩(1つまみ)を入れ、手でグルグルとよく混ぜます。
  3. ごま油(白 25g)を加え、手で混ぜてなじませ、指先で塊をほぐすようにしてすり合わせます。
  4. 混ぜておいたBを加えて再び手でグルグルと混ぜ、練らないようにしながらひとつにまとめます。
  5. 台の上に取り出し、2等分にして重ね、やさしく押します。これを数回繰り返し、生地のムラを均一にします。
  6. 広げたオーブン用の紙にのせ、麺棒で5mm厚さにのばし、型で抜きます。天板に並べ、170℃のオーブンで15~18分間、焼き色がつくまで焼きます。天板ごと網の上に取り出し、冷まします。

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