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シューマイ

シューマイ

 

料理名 シューマイ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年10月13日(火)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「シューマイ」の作り方になります。豚肉のうまみがあふれ出すジューシーなシューマイ。1人で何個でも食べられるおいしさです。

シューマイの材料(約30個分)

 

肉ダネ
豚ひき肉 300g
干ししいたけ(薄めのもの) 2枚(6g)
たまねぎ 1/2個(100g)
かたくり粉 大さじ1
A
(小)1個
オイスターソース・酒・かたくり粉 各大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
シューマイの皮 1袋(30g)
練りがらし 適宜
●しょうゆ

 

 

シューマイの作り方

1.干ししいたけ(薄めのもの 2枚(6g))はポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぎます。袋の口を縛り、20~30分間ほどおいて戻します。汁けを絞って石づきを除き、みじん切りにします。

 

2.たまねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにして、かたくり粉(大1)をまぶします。

 

3.ボウルに豚ひき肉(300g)とAの卵((小)1個)・オイスターソース・酒・かたくり粉(各大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

1と2を加え、さらによく混ぜます。

4.ティーンスプーンで肉ダネをすくい、シューマイの皮(1袋(30g))の中央に押しつけます。

スプーンを押しつけたまま引っ繰り返し、スプーンごと覆いますように軽く握って肉ダネを包み、スプーンを抜きます。包んだまま、肉ダネの表面をスプーンの背で押さえて平らにします。

これを計30個作ります。

5.蒸し器(上段)にオーブン用の紙を敷き、4を並べます。

 

6.蒸し器(下段)に湯を沸かし、蒸気が上がったら5をのせ、ふたをして強火で10分間ほど蒸し、火を通します。

しょうゆ適量や好みで練りがらし(適宜)をつけます。

シューマイ

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