ザ・相馬焼きそば

ザ・相馬焼きそば

料理名 ザ・相馬焼きそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 グッチ裕三
放送局 NHK
放送日 2019年8月13日(火)

 

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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へin相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「ザ・相馬焼きそば」の作り方になります。麺は先に焼いておくのがおいしさのポイント!ほっき貝がたっぷり入った、いかの塩辛と白だしの風味がきいた焼きそばです。

ザ・相馬焼きそばの材料(2人分)

 

ほっき貝(刺身用) 4コ
さやいんげん 5本
トマト 1コ(150g)
中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉(300g)
A
酒・白だし(市販) 各大さじ1
白こしょう 少々
にんにく(みじん切り) 2かけ分
いかの塩辛(市販) 30g
赤とうがらし(種を除く) 2~3本
B
酒・白だし(市販) 各大さじ1
●白こしょう・バター

 

 

ザ・相馬焼きそばの作り方

1.さやいんげん(5本)は3~4cm長さの斜め切りにし、トマト(1コ(150g))は1cm角に切ります。

ほっき貝(刺身用 4コ)は食べやすく切ります。

 

 

 

2.フライパンに中華麺(蒸し/焼きそば用 2玉(300g))を入れて強めの中火にかけ、Aの酒・白だし(市販 各大さじ1)・白こしょう(少々)を順に加えます。

表面がカリッとするまでほぐしながら炒め、取り出します。

 

 

 

3.同じフライパンにバター大さじ2、にんにく(みじん切り 2かけ分)を入れて弱火にかけ、香りがたったらいかの塩辛(市販 30g)を加えてサッと炒めます。

赤とうがらし(種を除く 2~3本)、トマトを加え、トマトがくずれるくらいになったら、いんげんとほっき貝を加えて白こしょう少々をふります。

 

 

 

4.Bの酒・白だし(市販 各大さじ1)を加えて炒め、2の麺を戻して混ぜ、バター大さじ1を加えてなじませます。

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