最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

サーモンとえびのハンバーグ

サーモンとえびのハンバーグ

 

料理名 サーモンとえびのハンバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年10月7日(水)

 

コメント

栗原はるみと谷原章介がおすすめの秋の献立をご紹介。ここでは、「サーモンとえびのハンバーグ」の作り方になります。サーモンとえびをたたいて小さめのハンバーグにします。あっさりした味で、ひき肉のハンバーグとは違ったおいしさです。

サーモンとえびのハンバーグの材料(12個分)

 

生ざけ(切り身/大) 2切れ(正味300g)
えび(無頭/殻付き) 10匹分(正味200g)
たまねぎ 1/3個(80g)
セロリ 1/2本(80g)
タルタルソース・甘辛だれ 各適量
●酒・塩・こしょう・サラダ油・黒こしょう(粗びき・一味唐辛子)
タルタルソース(つくりやすい分量)
きゅうり 2本
カップ1/2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
ゆで卵(みじん切り) 2個分
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2~3
塩、こしょう 各少々

 

 

サーモンとえびのハンバーグの作り方

1.生ざけ(切り身/大) 2切れ(正味300g)は皮と骨を除き、刻んでから包丁で細かくたたきます。

2.えび(無頭/殻付き 10匹分(正味200g))は殻と尾を除いて背ワタを取り、半量は粗く刻み、残りの半量は細かく刻んでたたきます。

たまねぎ(1/3個(80g))は5~6mm四方に切ります。

セロリ(1/2本(80g))は筋を除き、5~6mm角に切ります。

 

3.さけとえびをボウルに合わせ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく練り混ぜます。

たまねぎ(みじん切り 大2)、セロリを加え、さらに混ぜます。

 

4.3を12等分して、直径5~6cmの平たい円形に整えます。

5.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4を並べます。

強めの中火で表面を焼きつけ、裏返して油が足りなければ適宜足し、両面を焼いて中まで火を通します。

器に盛り、タルタルソース(下記参照)を添えます。

 

タルタルソース(つくりやすい分量)

 

1.甘酢きゅうり(2本)を作ります。

きゅうりは縦半分に切って種を除き、5mm角に切ります。

酢(カップ1/2)、砂糖(大2)、塩(小1/2)を混ぜた甘酢に1~2時間つけます。

 

2.ボウルにゆで卵(みじん切り 2個分)、汁けをきった甘酢きゅうり1本分、たまねぎを入れ、マヨネーズ(大2~3)、塩、こしょう(各少々)を加えて混ぜます。

●残った甘酢きゅうりは冷蔵庫で2~3日間保存可能。たこやいかとあえたり、ポテトサラダに加えても。

ハンバーグの人気レシピ

第1位

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

和風味のハンバーグですが、形がポイント!小さな山を作って蒸し焼きすることで、中がふわふわでジュ ・・・

第2位

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

挽き肉の中でも鶏ひき肉は低カロリーでヘルシー。淡泊であっさりした上品な味わいを上手く活かして、 ・・・

第3位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第4位

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤのみそハンバーグ

ゴーヤをハンバーグの表面に貼り付けて焼き上げる、見た目が可愛らしいひと口ハンバーグのご紹介です ・・・

その他のハンバーグのレシピはこちら => ハンバーグのレシピ

サーモンとえびのハンバーグ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ