サンラータン

サンラータン

料理名 サンラータン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年7月19日(木)

 

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料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使った「サンラータン」の作り方になります。残った漬け汁を、酸っぱくて辛い中国風のスープに。

サンラータンの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 50g
ゆでたけのこ・にんじん 各30g
生しいたけ 1枚
絹ごし豆腐 1/4丁(100g)
顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1
A
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
1コ
青ねぎ 少々
新しょうがの甘酢漬けの漬け汁 大さじ2
ラーユ 小さじ1
●塩・こしょう・うす口しょうゆ

 

 

サンラータンの作り方

1.ゆでたけのこ・にんじん(各30g)はそれぞれ細切りにします。

生しいたけ(1枚)は軸を切り落として薄切りにします。

豚バラ肉(薄切り 50g)は細切りにして塩・こしょう各少々をふって軽くもみます。

 

 

 

2.鍋に水カップ3を入れて沸かし、豚肉を加えて中火で煮ます。

アクを取り、1の野菜としいたけ、顆粒チキンスープの素(中国風 大1)を加え、2~3分間煮て火を通します。

 

 

 

3.絹ごし豆腐(1/4丁(100g))は7mm角の拍子木形に切り、2の鍋に加えます。

うす口しょうゆ小さじ1で味を調え、Aのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)をよく混ぜ合わせて流し入れます。

卵(1コ)を溶き、フツフツと沸いているところに流し入れてふんわりとかきたまを作ります。

 

 

 

4.青ねぎ(少々)を斜め細切りにして加え、新しょうがの甘酢漬けの漬け汁も加えてひと煮立ちさせます。

器に盛り、ラーユ(小1)を回しかけます。


「新しょうがの甘酢漬け(漬け汁)」=>レシピはこちら

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