【きょうの料理】ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの料理レシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め

ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め

ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め

料理名 ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め
番組名 きょうの料理
料理人 ヒャダイン
放送局 NHK
放送日 2022/8/12(金)
2022/8/12のNHK【きょうの料理】では、ヒャダインさんにより「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」のレシピが紹介されました。ゴーヤーの穴をいかした楽しい一品です。ほろ苦さに甘じょっぱい味が加わり、箸が止まらぬおいしさ!肉ダネはピーマンに詰めても。楽しみ方が広がります。

ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの材料(2人分)

ゴーヤー 1本(300g)
A
合いびき肉 200g
しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)
青じそ(みじん切り) 10枚分
B
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1+1/2
●塩・かたくり粉・サラダ油・マヨネーズ

ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方

  1. ボウルにAの合いびき肉(200g)・しょうが(みじん切り 1かけ分(10g))・青じそ(みじん切り 10枚分)と塩1つまみ、かたくり粉小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練ります。
  2. ゴーヤー1本(300g)は8等分の輪切りにし、スプーンの柄でワタを取り除きます。
    ゴーヤーの内側に指先でしっかりかたくり粉をつけます。
    ゴーヤーの中に1の肉ダネをスプーンで詰めます。
  3. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を並べます。
    焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼きます。
    水カップ1/2を加えてふたをし、弱火で約6分間蒸し焼きにします。水が足りなくなったら適宜足します。
  4. ゴーヤーがしんなりとしたら余分な汁気を紙タオルで拭き、Bのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1+1/2)をサッとからめます。
    器に盛り、好みでマヨネーズを添えます。

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