ゴーヤーのチンジャオロースー風

ゴーヤーのチンジャオロースー風

料理名 ゴーヤーのチンジャオロースー風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高井英克
放送局 NHK
放送日 2019年7月31日(水)

 

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グリーン夏野菜特集。ゴーヤーを使った料理で「ゴーヤーのチンジャオロースー風」の作り方になります。旨味の強い牛肉と合わせ、オイスターソースで仕上げたボリューム満点おかず。

ゴーヤーのチンジャオロースー風の材料(2~3人分)

 

ゴーヤー 1本(200g)
牛カルビ肉(焼き肉用) 180g
にんじん 50g
もやし 1袋(200g)
A
しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)
にんにく(みじん切り) 1/4かけ分
しょうゆ・酒 小さじ2
かたくり粉 各小さじ1
塩・こしょう 各少々
B
・しょうゆ・砂糖 各大さじ1
オイスターソース 小さじ2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
ごま油 小さじ1
●サラダ油

 

 

ゴーヤーのチンジャオロースー風の作り方

1.牛カルビ肉(焼き肉用 180g)は細切りにしてボウルに入れ、Aのしょうが(みじん切り 1かけ分(10g))・にんにく(みじん切り 1/4かけ分)・しょうゆ・酒(小さじ2)・かたくり粉(各小さじ1)・塩・こしょう(各少々)をもみ込みます。

ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにします。

にんじん(50g)は3cm長さのせん切りにします。

もやし(1袋(200g))は好みでひげ根を除きます。

Bの酒(・しょうゆ・砂糖(各大さじ1)・)・オイスターソース(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)・ごま油(小さじ1)は混ぜ合わせます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉とゴーヤー、にんじんを炒めます。

 

 

 

3.牛肉の色が変わり、ゴーヤーにつやが出たらもやしとBを加えて1分間ほど炒めます。

軽くとろみがついたら火を止めます。

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