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ゴーヤーとじゃこの酢漬け

ゴーヤーとじゃこの酢漬け

料理名 ゴーヤーとじゃこの酢漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2021年7月6日(火)

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ここでは、「ゴーヤーとじゃこの酢漬け」の作り方になります。冷蔵庫にあると助かる、甘酸っぱさがうれしい常備菜。ちりめんじゃこのうまみがしみ込んだゴーヤーはかむたびに小気味よい音が響き、心躍ります。

ゴーヤーとじゃこの酢漬けの材料(2人分)

ゴーヤー 1本(200g)
ちりめんじゃこ 10g
A
大さじ3
砂糖 大さじ2
小さじ1/4
●塩

ゴーヤーとじゃこの酢漬けの作り方

1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切ります。塩小さじ2/3(ゴーヤーの重量の約2%)をまぶし、15分間ほどおきます。

Aの酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のゴーヤーをそのまま入れます。1分間ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水気をきります。

軽く絞って、ちりめんじゃこ(10g)とともにAに加え、冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませます。

3.器に盛ります。

●保存:冷蔵庫で4~5日間

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