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クリスマスプディング

クリスマスプディング

料理名 クリスマスプディング
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2017年12月21日(木)

 

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ここでは、「クリスマスプディング」の作り方になります。

イギリスの伝統菓子をつくりやすくシンプルに。しっとりとした生地に、ラムレーズンの風味とアーモンドの食感がアクセント。つくったあと、3~4日後に食べるのがおすすめです。好みのナッツやドライフルーツでアレンジしても。

クリスマスプディングの材料(直径15×深さ8cmのボウル1コ分)

 

2コ
A
きび糖(または上砂糖) 60g
はちみつ 20g
バター(食塩不使用) 80g
B
ラムレーズン* 150g
アーモンド(薄切り) 50g
C
薄力粉 50g
パン粉 50g
シナモンパウダー 小さじ1/3
*ラムレーズン
レーズン100gをサッとゆで、ざるにあけて水けを拭く。ボウルに入れてラム酒50gを加え、表面にラップをして一晩つける。

 

 

クリスマスプディングの作り方

つくる前にしておくこと

●ラムレーズン*(150g)をつくっておきます。

●バター(食塩不使用 80g)は湯煎で溶かしておきます。

●薄力粉(50g)は目の細かいざるでふるっておきます。

 

1.ボウルに卵(2コ)を割りほぐして泡立て器でしっかり混ぜ、Aのきび糖(または上砂糖 60g)・はちみつ(20g)を加えます。

全体が混ざったらバターを加え、少しとろみがつくまで混ぜます。

 

※きび糖(または上砂糖 60g)を使うことでコクが出る。

 

 

2.1にBのラムレーズン*(150g)・アーモンド(薄切り 50g)を加えてゴムべらで軽く混ぜ、Cの薄力粉(50g)・パン粉(50g)を加えます。

粉けがなくなるまで混ぜ、シナモンパウダー(小1/3)を加えて全体をサックリ混ぜます。

 

※香りがとばさないようにシナモンパウダーは最後に加えます。

 

 

 

3.耐熱のボウルにラップを敷き、2を入れます。

大きめの鍋に約3cmの湯をはってボウルを入れ、強火にかけます。

沸騰したら弱火にし、布巾で覆ってふたをして35~40分間蒸します。

鍋からボウルを取り出し、そのまま室温でしっかり冷まします。

※中心に竹串を刺し、生地がつかなければよい。ついたら5分間を目安にさらに蒸します。

ラップで包んで冷蔵庫に入れ、2週間保存可能。食べる直前に電子レンジ(600W)に20~30秒間かけます。

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