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キャベツとベーコンのクリーム煮

キャベツとベーコンのクリーム煮

 

料理名 キャベツとベーコンのクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2020年11月30日(月)

 

コメント

スピード煮物の極意が詰まった3品を杵島直美さんが伝授。ここでは、「キャベツとベーコンのクリーム煮」の作り方になります。冬キャベツは、電子レンジと蒸し煮で甘みがアップ。バターと小麦粉を練った「ブールマニエ」を煮汁に溶けば、ホワイトソースをつくったり長時間煮込んだりしなくでも、程よいとろみがつけられますよ。

キャベツとベーコンのクリーム煮の材料(2人分)

 

キャベツ 1/6個(200g)
たまねぎ 1/2個(100g)
ベーコン(薄切り/ハーフサイズ) 4~5枚(50g)
A
カップ1/2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
牛乳 カップ1と1/2
ブールマニエ
バター 15g
小麦粉 大さじ1
●サラダ油

 

 

キャベツとベーコンのクリーム煮の作り方

1.キャベツ(1/6個(200g))は芯を少し残して4等分のくし形に切ります。

耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に3分間かけます。

たまねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにし、ベーコン(薄切り/ハーフサイズ 4~5枚(50g))は長さを半分に切ります。

 

2.キャベツを電子レンジにかけている間に、フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火に熱し、たまねぎとベーコンをサッと炒めます。

片側に寄せ、あいたところに1のキャベツを並べてAの湯(カップ1/2)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、ふたをして2~3分間煮ます。

その間に、ブルマニエを作ります。

耐熱容器にバター(15g)を入れて、ラップをせずに電子レンジに30秒間ほどかけて柔らかくし、小麦粉(大1)を加えて練ります。

3.2のフライパンに牛乳(カップ1と1/2)を加えて温めます。

煮汁大さじ2をブールマニエのバター(15g)・小麦粉(大さじ1)の容器に加えてよく混ぜ、フライパンに回し入れ、時々混ぜながら2~3分間煮てとろみをつけます。

キャベツとベーコンのクリーム煮

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