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カレーマリネ

カレーマリネ

料理名 カレーマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 船橋律子
放送局 NHK
放送日 2019年10月28日(月)

 

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神戸で人気の食堂兼総菜店店主が、秋野菜をメインに使った一汁四菜を紹介。ここでは、「カレーマリネ」の作り方になります。豆は軽くゆでて温めることが、味をよくしみ込ませるコツ。カレーマリネ液は火を止めてから酢を加え、酸味をたたせます。

カレーマリネの材料(つくりやすい分量)

 

ミックスビーンズ(ドライパック) 200g
エリンギ 2本(100g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
A
90ml
砂糖 大さじ1
カレー粉 小さじ1強
小さじ1
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
●酢

 

 

カレーマリネの作り方

1.エリンギ(2本(100g))は1cm角に切ります。

たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。

 

 

 

2.鍋にたまねぎとAの水(90ml)・砂糖(大さじ1)・カレー粉(小さじ1強)・塩(小さじ1)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)を入れ、強火にかけます。

煮立ったら火を止め、酢大さじ2と2/3を加えます。

 

 

 

3.別の鍋に湯を沸かし、ミックスビーンズ(ドライパック 200g)とエリンギを軽くゆで、ざるに上げて湯をしっかりときります。

熱いうちに2を加えて冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で半日間(約8時間)おきます。

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