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カリカリチキンとそうめん

カリカリチキンとそうめん

 

料理名 カリカリチキンとそうめん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年8月5日(水)

 

コメント

そうめんを使った栗原はるみさんのアイデア料理を紹介。ここでは、「カリカリチキンとそうめん」の作り方になります。コーンフレークの衣で揚げたチキンとそうめんを合わせた楽しい献立に。食感に変化がついて、いつもとは一味違うおいしさになります。

カリカリチキンとそうめんの材料(4人分)

 

カリカリチキン(8個分)
鶏ささ身 8本(500g)
塩・こしょう 各少々
コーンフレーク(甘くないもの) 200g
A
酒・しょうゆ 各大さじ1弱
しょうが汁 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1
B
天ぷら粉 カップ3/4
約カップ1/2
そうめん 4ワ(200g)
めんつゆ 適量
しょうが(すりおろす)・細ねぎ(小口切り) 各適量
青じそ(千切り)・みょうが(千切り) 各適量
すだち(半分に切る) 適量
●揚げ油
めんつゆ(カップ3弱分)
削り節(あれば厚切り) 30g
しょうゆ カップ1/2
みりん 大さじ5
砂糖 小さじ1
カップ2

 

 

カリカリチキンとそうめんの作り方

1. カリカリチキンを作ります。

鶏ささ身(8本(500g))は筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げます。

Aの酒・しょうゆ(各大さじ1弱)・しょうが汁(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1)は混ぜ合わせます。

 

2.1に塩・こしょう(各少々)をまぶし、Aをもみ込み、5~10分間おいて下味をつけます。

コーンフレーク(甘くないもの 200g)はポリ袋に入れて手で粗めにつぶします。

3.Bの天ぷら粉(カップ3/4)・水(約カップ1/2)を混ぜ合わせて衣を作ります。

2のささ身を衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶします。

 

4.揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで1~2分間揚げ、油をよくきります。

 

5.そうめん(4ワ(200g))は袋の表示を参考にしてゆでて流水でよく洗い、水気をよくきります。

器に盛り、4、めんつゆ(適量)、しょうが(すりおろす)・細ねぎ(小口切り)各適量、青じそ(千切り)・みょうが(千切り)各適量、すだち(半分に切る)適量を添えます。

めんつゆの作り方(カップ3弱分)

鍋に削り節(あれば厚切り 30g)、しょうゆ(カップ1/2)、みりん(大5)、砂糖(小1)、水(カップ2)をあわせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮詰めます。

火を止めてそのままおき、粗熱を取ります。

冷めたらざるでこし、冷蔵庫で冷やします。

●冷蔵庫で5~6日間保存可能。

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