カラフル野菜のグラッセ

カラフル野菜のグラッセ

料理名 カラフル野菜のグラッセ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2018年12月25日(火)

 

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コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「カラフル野菜のグラッセ」の作り方になります。フランスの家庭料理で教わって、あまりのおいしさに感動したそう。野菜嫌いの子どもも食べてくれます!という、コウさんの自信作。

カラフル野菜のグラッセの材料(4人分)

 

さつまいも・紫いも(ともに細めのもの) 各1本
れんこん (小)1節
にんじん 1/2本
A
白ワイン カップ1
砂糖 大さじ1
バター 大さじ2と1/2(30g)
ローリエ 1枚
レモン汁 適量
●塩

 

 

カラフル野菜のグラッセの作り方

1.さつまいも・紫いも(ともに細めのもの 各1本)はよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにします。

れんこん((小)1節)、にんじん(1/2本)は皮をむき、同様に切ります。

 

 

 

2.フライパンに1の野菜とAの白ワイン(カップ1)・砂糖(大さじ1)・バター(大さじ2と1/2(30g))・ローリエ(1枚)を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで10~15分間、時々揺すりながら、ごく弱火で蒸し焼きにします。

 

 

 

3.ふたを取って塩少々で味を調え、レモン汁(適量)をふって器に盛ります。

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