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オクラナムルと長芋のビビンバ

オクラナムルと長芋のビビンバ

 

料理名 オクラナムルと長芋のビビンバ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2020年6月22日(月)

 

コメント

今回のテーマは“ネバネバ食材で腸活”。ここでは、「オクラナムルと長芋のビビンバ」の作り方になります。オクラとすりおろした長芋、2つのネバネバで腸活!ズズ~っと豪快にかき込みたくなるお手軽ビビンバです。

オクラナムルと長芋のビビンバの材料

 

オクラ 1パック(80g)
長芋 80g
豚こま切れ肉 150g
A
ごま油 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
小さじ1/6
B
コチュジャン 大さじ1
小さじ2
しょうゆ・砂糖 各小さじ1
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(400g)
焼きのり 適量
白ごま 適量
コチュジャン 適宜
●塩・酒・かたくり粉・こしょう・サラダ油

 

 

オクラナムルと長芋のビビンバの作り方

1.オクラ(1パック(80g))はガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし(板ずり)、サッと洗って小口切りにします。

長芋(80g)はすりおろします。

豚こま切れ肉(150g)は大きければひと口大に切り、酒大さじ1/2、かたくり粉小さじ1/2、こしょう少々をもみ込んでおきます。

焼きのり(適量)はちぎっておきます。

Bのコチュジャン(大さじ1)・酒(小さじ2)・しょうゆ・砂糖(各小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

2.オクラは耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけます。

粗熱を取り、Aのごま油(小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・塩(小さじ1/6)を加えてサッと混ぜます。

 

3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒めます。

色が変わったらBを加えてサッとからめます。

4.器にご飯(温かいもの 茶碗2杯分(400g))を盛り、長芋、2、3をのせます。

のりをのせて白ごま(適量)をふり、好みでコチュジャン(大1)を添えます。

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