アスパラチャーハン

アスパラチャーハン

料理名 アスパラチャーハン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 カワムラケンジ
放送局 NHK
放送日 2019年3月20日(水)

 

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旬の春野菜とスパイスで満足度が高い料理を紹介。ここでは、「アスパラチャーハン」の作り方になります。カレーで覚えた3つのスパイスの使い方を応用。具はアスパラガスと卵だけなのに、奥行きのあるリッチな風味のカレーチャーハンがつくれます。仕上げにごま油を加えれば中国風、バターを加えれば洋風になります。

アスパラチャーハンの材料(2人分)

 

ご飯(冷ましたもの) 茶碗2杯分
グリーンアスパラガス 1ワ(3~4本)
2コ
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
クミン(ホール) 小さじ1/3
A
ターメリック 小さじ1/3
小さじ1/2弱
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
●サラダ油

 

 

アスパラチャーハンの作り方

1.グリーンアスパラガス(1ワ(3~4本))は根元の堅い皮をむき、2cm長さに切ります。

卵(2コ)はボウルに割りほぐします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1、しょうが(みじん切り 小1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、クミン(ホール 小1/3)を入れて弱めの中火で熱し、香りをたたせる。クミンから細かい泡だ出てきたら、アスパラガスを加えてサッと炒めます。

 

 

 

3.溶き卵を流し入れ、すぐにご飯(冷ましたもの 茶碗2杯分)を加え、ほぐしながら炒めます。

Aのターメリック(小さじ1/3)・塩(小さじ1/2弱)を加えてさらによく炒めます。

 

 

 

4.黒こしょう(粗びき 小1/4)をふってサッと混ぜ、器に盛ります。

好みでさらに黒こしょう少々(分量外)をふります。

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