最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

わかめの茶碗蒸し

わかめの茶碗蒸し

わかめの茶碗蒸し

料理名 わかめの茶碗蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2016年3月2日(水)

 

具はわかめのみでスルスルと

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめの茶碗蒸し」の作り方になります。具はわかめのみ!とてもシンプルな手軽に作れる茶碗蒸しです。わかめと卵の食感もよく合い、とろみの餡をかけて、スルスルとのどを通るわかめの茶碗蒸の作り方です。

わかめの茶碗蒸しの材料(4人分)

 

わかめ(塩蔵) 40g
2コ
木の芽 4枚
(A)
だし カップ2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ2
(べっこうあん)
だし カップ3/4
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 小さじ1弱
(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 小さじ2
小さじ2

 

 

わかめの茶碗蒸しの作り方

1.わかめ(塩蔵 40g)は、何度か水をかえて塩を洗い流し、2分間ほど水につけて戻す。水けをきり、一口大に切る。器に等分に入れる。

2.卵(2コ)をとき、Aのだし(カップ2)、うす口しょうゆ(大1と1/3)、みりん(小2)を合わせてよく混ぜる。ざるなどでこして、1の器に等分に流し入れる。

※だし入りの卵と合わせてボリュームアップ

わかめの茶碗蒸し3.蒸気の上がった蒸し器に2を入れ、布巾で包んだふたをして2分間ほど強火で蒸す。表面が白くなったら弱火にし、少しふたをずらして10分間ほど蒸す。

わかめの茶碗蒸し4.べっこうあんを作る。鍋にだし(カップ3/4)、しょうゆ(大1/2)、みりん(小1弱)を合わせ、中火で煮立てる。一度火を止めて、かたくり粉(小2)、水(小2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、再び火にかけてとろみをつける。

わかめの茶碗蒸し5.3の表面半分に4をかけ、木の芽(4枚)をあしらって、わかめの茶碗蒸しの完成。

茶碗蒸しの人気レシピ

第1位

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

しじみみそ汁茶碗蒸し 酪農風

誰もがのんだらホッとするしじみの味噌汁ですが、今回は、しじみ汁に卵を加えた茶碗蒸しのご紹介です ・・・

第2位

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

冷やし豆乳茶碗蒸し えび枝豆あん

豆乳で作った茶碗蒸しです。そのままでも美味しいですが、暑い時期には茶碗蒸しもあんかけもひんやり ・・・

第3位

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

梅干しだしの冷やし茶碗蒸し

だし汁と梅干しを煮出した梅干しだしを使った「梅干しだしの冷やし茶碗蒸し」の作り方も放送紹介され ・・・

第4位

ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろ茶碗蒸し

「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふ ・・・

その他の茶碗蒸しのレシピはこちら => 茶碗蒸しのレシピ

わかめの茶碗蒸し

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ