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れんこんと鶏手羽元のハーブ煮

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮

 

料理名 れんこんと鶏手羽元のハーブ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2020年9月28日(月)

 

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根菜「れんこん」を使ったレシピをご紹介。ここでは、「れんこんと鶏手羽元のハーブ煮」の作り方になります。ワインで煮るとうまみが凝縮し、れんこんもちょっとよそ行きの味わいに。ハーブで爽やかな香りをプラスした、おしゃれな煮込みです。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮の材料(2人分)

 

れんこん 200g
鶏手羽元 6本(300~350g)
たまねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
A
白ワイン・水 各カップ1/2
ローズマリー(生) 3~4本
ローリエ 1枚
●塩・こしょう・サラダ油

 

 

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮の作り方

1.れんこん(200g)は大きめの乱切りにし、水にサッとさらします。

鶏手羽元(6本(300~350g))は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込みます。

たまねぎ(1/2個(100g))は1cm幅のくし形に切ります。

にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶします。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で手羽元を焼き付けます。

焼き色がついたらにんにくとたまねぎを加えてざっと炒め、れんこんを水気をきって加えて合わせます。

 

3.Aの白ワイン・水(各カップ1/2)・ローズマリー(生 3~4本)・ローリエ(1枚)を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20~25分間煮ます。

塩・こしょう各少々で味を調えます。

4.器に盛ります。

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