れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー

れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー

 

料理名 れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野 鏡子
放送局 NHK
放送日 2019年9月30日(月)

 

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れんこんが主役の3品を舘野鏡子さんが紹介。ここでは、「れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー」の作り方になります。甘酸っぱいはちみつレモンが、シャキシャキれんこんにしっかりからんだ、おしゃれなデリのような一品です。隠し味にしょうゆを加えているので、パンはもちろん、ご飯にも合う味に。

れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの材料(2人分)

 

れんこん 200g
鶏もも肉(から揚げ用) 300g
A
塩・砂糖 各小さじ1/4
にんにく(すりおろす)・こしょう 各少々
はちみつレモンだれ
粒マスタード・はちみつ・レモン汁 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
レモン(くし形に切る) 適量
●オリーブ油

 

 

れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの作り方

1.鶏もも肉(から揚げ用 300g)にAの塩・砂糖(各小さじ1/4)・にんにく(すりおろす)・こしょう(各少々)をからめます。

はちみつレモンだれの粒マスタード・はちみつ・レモン汁(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)は、混ぜ合わせます。

れんこん(200g)は縦半分(太ければ四つ割り)に切り、1.5cm幅の斜め切りにします。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べます。

れんこんも並べてふたをし、3~4分間焼きます。

 

 

 

3.れんこんの上下を返して鶏肉の脂があれば拭きます。

ふたをしてさらに3~4分間焼いたら鶏肉も上下を返します。

余分な脂をしっかり拭き、はちみつレモンダレを回し入れます。

少しずらしてふたをし、様子を見ながら強めの中火でつやよく仕上げます。

器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。

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