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れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め

 

料理名 れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2019年12月4日(水)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒め」の作り方になります。れんこんをオイスターソースと黒酢で味つけした中華風おかず。豚ロース肉は豚ひき肉にかえてもおいしいです。

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めの材料(2人分)

 

れんこん 200g
豚ロース肉(薄切り) 200g
せり 6株(30g)
しょうが(せん切り) 1かけ分
A
大さじ3
オイスターソース 大さじ2
黒酢 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
すりごま(白) 小さじ2
ごま油 大さじ1

 

 

れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めの作り方

1.れんこん(200g)はたわしでよく洗って皮ごと二~四つ割りにします。ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいてサッと水にさらして水けを拭きます。

せり(6株(30g))はザク切りにします。

豚ロース肉(薄切り 200g)は一口大に切ります。

Aの酒(大さじ3)・オイスターソース(大さじ2)・黒酢(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜ合わせます。

2.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)を炒めます。

香りがたったら、豚肉とれんこんを加え、豚肉に焼き色がつき、れんこんが透き通るまで炒めます。

 

3.Aの合わせ調味料を加えて汁けがほぼなくなるまで炒めます。

せりを加えてサッと混ぜ、器に盛ってすりごま(白 小2)をふります。

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