れんこんとたこのマリネ

れんこんとたこのマリネ

料理名 れんこんとたこのマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2018年10月30日(火)

 

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秋の味覚を食べつくす!というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたこのマリネ」の作り方になります。細めのれんこんを薄切りにしてサッとゆで、ゆでだこと合わせてさっぱりとしたマリネに。にんじんのかわりにハーブや湯通しした食用菊で彩りや香りを加えても。

れんこんとたこのマリネの材料(2人分)

 

れんこん(細めのもの) 200g
にんじん 1/2本
ゆでだこの足 100g
赤とうがらし 1/2本
A
大さじ3
大さじ1
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ2
小さじ1/2
●酢・塩

 

 

れんこんとたこのマリネの作り方

1.れんこん(細めのもの 200g)、にんじん(1/2本)は薄い輪切りにし、れんこんは酢少々を加えた水にさらして水けをきります。

ゆでだこの足(100g)は薄いそぎ切りにします。

 

 

 

2.赤とうがらし(1/2本)はヘタと種を除いて小口切りにします。

ボウルに入れてAの酢(大さじ3)・水(大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(小さじ1/2)を加え、よく混ぜておきます。

 

 

 

3.鍋に湯を沸かして塩小さじ1/2を入れ、にんじんを加えます。

再び沸いたられんこんを加えて約1分間ゆで、れんこんが透き通ってきたら一緒にざるに上げます。

 

 

 

4.3の粗熱が取れたら2に加えてあえ、ゆでだこを加えて混ぜます。

ラップをかけて冷蔵庫に30分間ほどおき、味をなじませます。

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